GREVILLEA（グレヴィレア）
近江牛フレンチ割烹 なんばパークス

日本三大和牛の「近江牛」と鮮度最高の「近江野菜」を、グランシェフ「西之園顕志」が、素材の良さを引き出す調理法で繊細かつ存在感のある料理に昇華したフレンチ割烹。近江牛一頭買いだから出来る希少な部位のステーキを筆頭に、フレンチ、和の技巧によって生み出される五感で愉しむ絶品コースを味わえます。

滋賀県では唯一、近江八幡市の滋賀食肉市場で、近江牛の「競り」が行われています。花殿ka-denは、滋賀食肉センター地方卸売市場売買参加者として、近江牛枝肉一頭買いの競りに参加できる「買参権」を2015年1月に取得しました。さらに、食肉販売業の営業許可証を２月に取得、近江牛精肉卸売店を開業致しました。

琵琶湖と比良山系を眺める自然豊かな滋賀県守山市に、自家栽培ファームはあります。自家配合の環境リサイクル循環型の有機質堆肥を使用。有機JAS認定、ＥＭバイオ栽培の近江野菜や、滋賀県が認証する環境こだわり農産物も含め、100種類以上の近江野菜や、近江米、大豆、麦なども使用しています。